[发明专利]油炸香酥肉干的制造方法无效
| 申请号： | 01107193.1 | 申请日： | 2001-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN1309927A | 公开（公告）日： | 2001-08-29 |
| 发明（设计）人： | 刘东 | 申请（专利权）人： | 刘东 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/01 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610501 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种油炸香酥肉干休闲小食品的工业制造方法,原料肉块经切片(或切细丝)、挂鲜蛋汁,裹特制表面裹粉,油炸,拌调料,包装而成,本方法制得的香酥肉干制品,成品率为原料肉的70%至130%,能最大限度地降低生产成本,并具有崭新口感的新型肉制品。 | ||
| 搜索关键词： | 油炸 香酥 肉干 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种油炸香酥肉干，其特征为：原料肉块经选料、切片(或细丝)挂鲜蛋汁，并裹上压实特制裹粉，170℃至110℃油炸脱水至含水量5％-10％之间，经脱油拌调料而得到的香酥肉干制品，其成品率为原肉重量的70％-130％。
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