[发明专利]利用啤酒酵母泥生产核酸氨基酸调味料的方法无效
| 申请号： | 01108427.8 | 申请日： | 2001-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN1385104A | 公开（公告）日： | 2002-12-18 |
| 发明（设计）人： | 陈景华 | 申请（专利权）人： | 陈景华 |
| 主分类号： | A23L1/227 | 分类号： | A23L1/227;A23L1/229;A23L1/23 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利事务所有限公司 | 代理人： | 苏家达 |
| 地址： | 541001 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明用啤酒酵母泥作蛋白源,经过除杂、脱苦后,以食盐和复合酶作促进剂,在较低温度下自溶酶解,便得到含有大量核酸、核苷酸和游离氨基酸的自溶酶解物,对其进行精制分类处理后,与天然酿造酱油、辣椒酱、豆瓣酱等各种调味料配制勾兑,便生产出核酸氨基酸含量很高的生物新产品核酸氨基酸调味料。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 啤酒 酵母 生产 核酸 氨基酸 调味料 方法 | ||
【主权项】：
1、利用啤酒酵母泥生产核酸氨基酸调味料的方法，包括酵母泥的过滤、除杂、脱苦、自溶酶解、调味料的酿制、自溶酶解物的加入，其特征在于：自溶酶解所用的促进剂为食盐和复合酶，自溶酶解温度为45～55℃，PH值为4～7.5，时间为12～24h；自溶酶解物再加入食盐，在85～90℃的温度下反应30～60min，澄清2～3天后，分离得到上清液和乳状自溶酵母液；将上清液加入液体调味料中，将上清液和/或乳状自溶酵母液加入固体或酱状调味料中。
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