[发明专利]一种蛇经有控制酶解成低肽混合物的工艺方法

摘要

本发明涉及一种用复合蛋白酶作催化剂有控制地对蛇动物蛋白底物进行酶解的方法,特别是一种蛇经酶解成低肽混合物的方法,其流程为选料、宰杀、绞碎、磨浆、浓度调制、加复合酶、恒温水解、灭酶。利用本发明能对蛇动物蛋白底物进行有控制酶解制备富含营养易消化吸收的低肽混合物,以该混合物为原料经相关后续工艺,制成各种含低肽的食品、保健品或药品。它们跟已有技术生产的类似产品相比,其活性成份保全较好,机体吸收率更高。

主权项

1、一种蛇经有控制酶解成低肽混合物的工艺方法，它包括下列流程：选料、宰杀、绞碎、磨浆、浓度调制、加复合酶、恒温水解、灭酶；按一定比例选择两种或多种不同种类的活蛇经宰杀、去头、内脏和皮、洗净、甩干、绞碎、磨浆至成粒径为微米级的蛇肉浆后进行蛇肉浆浓度调制，加复合酶，恒温水解和灭酶工序，其特征在于：①在备有搅拌机的反应罐中进行蛇肉浓度调制，须往罐中加入1-1.5倍于蛇肉浆重量的洁净水进行搅拌，使底物浓度(含固量)达到10％；②加复合酶种类及用量，按释稀后的底物重量计算加木瓜蛋白酶及中性蛋白酶的重量，其配制比＝木瓜蛋白酶单位数：底物重量＝中性蛋白酶单位数：底物重量＝960单位/克；③恒温水解：温度为50℃，搅拌4小时；④灭酶，温度80℃，恒温5分钟，速降温至室温。