[发明专利]香麻辣海鲜食品制作

摘要

香麻辣海鲜食品制作属于人们日常生活食品的系列的海鲜食品的一种制作方法。其主要特征是将海鲜食品进行精选洗净、晾干，然后把它放置在专用调料酱汁中浸泡或腌制一个时期，再取出沥干，接着把它放进专用经调料配制加工过的油锅中煎熬，然后取出沥干。再经消毒杀菌的无菌处理，装瓶、装袋密封放置。该海鲜食品营养丰富，口感鲜、嫩，有香麻辣的独特风味，若减去辣椒、麻椒二种调料，就可制成不麻辣的五香海鲜食品。经此加工制作的海鲜食品其保存期和保鲜期均比一般加工罐装、袋装食品周期长。

主权项

1、香麻辣海鲜食品制作是将海鲜食品进行精选洗净、晾干，其特征在于将鲜虾、或小虾及无骨刺鱼类的海鲜选择加工、晾干后，步骤如下：a.将此加工的海鲜放置在由姜汁、枸杞子、茴香、辣油、五香粉、酒、糖调配而成的酱汁中浸泡或腌制半小时至6小时以上，然后取出沥干，b.将植物油放锅中加温，把辣椒、麻椒、小茴香、芝麻、丁香、草果、大茴香、桂皮、木香、砂仁、白芷、山奈、良姜、枸杞子、五味子、甘草调料品分别放油锅中煎，然后捞出调料，c.将上述加工过的海鲜放置以上油锅中煎熬，然后加酒、糖出锅，再装瓶、装袋并进行消毒杀菌处理，密封放置。