[发明专利]新的功能性食品组分无效
| 申请号： | 01119215.1 | 申请日： | 2001-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN1323547A | 公开（公告）日： | 2001-11-28 |
| 发明（设计）人： | A·G·阿尔特穆勒;B·F·戈瓦拉 | 申请（专利权）人： | 蛋白质技术国际公司 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23J1/14 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 樊卫民 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种新型肉制品。该肉制品含有至少一种肉和一种粗植物蛋白原料的混合物。肉制品的粗植物蛋白原料具有从约30%到约80%的氮溶解指数,且具有至少下列性质之一从约30%到约80%的盐容指数;至少为粗植物蛋白原料重量3.75倍的水合能力;或在15℃到25℃下至少为500厘泊的粘度。或者具有至少下列性质之一在约15℃到约25℃下,5盎司的5份水与1份粗植物蛋白原料(重量比)的凝胶重量至少为30克;或当将5份水与1份大豆原料(重量比)混合时具有至少50克的冷冻凝胶强度。粗植物蛋白原料是粗大豆蛋白原料。 | ||
| 搜索关键词： | 功能 食品 组分 | ||
【主权项】：
1．一种含有至少一种肉和一种粗植物蛋白原料的混合物之肉制品，在15℃到25℃下，在5液体盎司的5份水与1份粗植物蛋白原料(重量比)的混合物中，其中所说的粗植物蛋白原料形成具有至少30克凝胶重量的凝胶。
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