[发明专利]不含醋酸和乙醇的水溶液食品营养强化方法

摘要

本发明公开了在不含醋酸和乙醇的水溶液食品中强化微量元素营养物质的生产方法。属液体类食品营养强化的配制领域。用水溶液食品作载体强化营养物质时,因载体内盐、酸类物质的作用使强化的营养物质被盐析成絮状物沉淀,达不到营养强化的实际效果。本发明是利用黄原胶的特性,在强化营养物质时配比一定量的食品级黄原胶,使载体内产生一定量的悬浮承载力,这种悬浮承载力与载体内的物质结合成一种假塑性(牛顿塑性)的物质承载体,能均匀、有效地承载所强化的营养物质,并不被其盐析沉淀,以达到理想的强化效果。但又不失去液体食品本身的流动性。提高了水溶液食品的营养价值和食用功效。

主权项

1、在不含醋酸和乙醇的水溶液食品中强化微量元素营养物质的生产方法。使被强化的水溶液食品在原有的食用功效上附加新的营养保健功能。并使被强化的微量元素营养物质不被载体中原有的盐、酸类物质盐析成絮状物沉淀。其特征是：根据不同类型的载体特征，不同的载体等级，应强化的微量元素营养物质种类和强化剂量，配比不同比例量的食品级黄原胶，利用黄原胶对大多数盐类和多价金属离子稳定的特性，使被强化的载体可根据需要选择下列微量元素营养物质的一种和可配比的增效物质：A)、乳酸亚铁(或其它水溶性铁)。B)、葡萄糖酸锌(或其它水溶性锌)。C)、活性钙(或其它可强化钙)。(配比增效物质)：D)、铜、镁、VC、VB2、VD、或其它水溶性营养物质。E)、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、增味增鲜剂等附加物质。