[发明专利]一种蛋香型食用香精及生产工艺无效
| 申请号： | 01134001.0 | 申请日： | 2001-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN1352895A | 公开（公告）日： | 2002-06-12 |
| 发明（设计）人： | 王国庆;胡光红 | 申请（专利权）人： | 王国庆 |
| 主分类号： | A23L1/228 | 分类号： | A23L1/228 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 | 代理人： | 吕书桁,孙忠浩 |
| 地址： | 215127 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明采用非酶褐变反应方法,以丙二醇为溶剂,用DL－蛋氨酸、L－谷氨酸、L－赖氨酸、L－脯氨酸、D－木糖、葡萄糖、蛋黄粉等天然物质加热反应,然后迅速冷却至常温制成深褐色液体蛋香型食用香精。 | ||
| 搜索关键词： | 种蛋 香型 食用 香精 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一般试产蛋香型食用香精是用一种氨基酸和一种糖或添加有蛋类香味单体有机化合物做成，这种香精蛋香不足、不正，本发明的特征是有4种氨基酸、2种还原糖、蛋黄粉作为溶质在溶剂中进行非酶褐变反应所得到的产物为褐色液体，具有蛋香气、蛋香味的食品香精。
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