[发明专利]使生牛肉变嫩的方法无效
| 申请号： | 01823747.9 | 申请日： | 2001-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN1561392A | 公开（公告）日： | 2005-01-05 |
| 发明（设计）人： | 詹姆士·F·特朗 | 申请（专利权）人： | 麦克罗－特德工业有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/48 | 分类号： | C12N9/48;A23L1/318 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 | 代理人： | 丁香兰 |
| 地址： | 美国科*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 一种使生牛肉变嫩的酶混合物，该酶混合物含有菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶和木瓜蛋白酶。一种使生牛肉变嫩的方法，用该方法生产出的生牛肉制品，可由消费者用烹调天然嫩牛肉相同的方法烹调且使消费者烹调后的制品持续鲜嫩。所述方法包括准备一块合适的生牛肉并用含有菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶和木瓜蛋白酶的酶混合物处理所述生牛肉。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 方法 | ||
【主权项】：
1、一种使生牛肉变嫩的酶混合物，该酶混合物含有菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶和木瓜蛋白酶。
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