[发明专利]低能量高纤维食品配方及制作工艺

摘要

本发明涉及一种低能量高纤维配方及制作工艺,它是用原料麦麸、豆渣、香菇、玉米芯,经酸、碱化学处理制成膳食纤维。按2型至6型配方,将膳食纤维加入玉米粉,经膨化挤压出各种形状的食品;按1型配方,将膨化玉米粉与膳食纤维混合制成糊剂,冲水即食;按7型配方,将膳食纤维制成无糖高纤维山楂片,每片2.5克,便于减肥、糖尿病人食用;按8型配方,将制成多功能膳食纤维添加剂,每袋6.0克,可掺入面粉制成高纤维面条及馒头、面包、烙饼、饺子皮,也可掺入大米内蒸成高纤维大米饭,以适应,抗衰老、防癌、糖尿病、减肥及健康人纤维摄不足者选用。也为家庭、饭店、食堂提供了低能量高纤维食品原料,为普及全民摄入低能量高纤维食品创造条件。

主权项

1.一种低能量高纤食品配方及制作工艺，其特征在于原料重量比为膨化玉米10～95克、银耳粉1～50克、维生素C0.05～3.0克、海藻酸钠0.05～20.0克、卡拉胶0.1～50克、木糖醇2～80克、玉米粉5～100克、茯苓粉0.5～40克、玉米芯纤维0.5～30克、香菇纤维0.5～30克、麦麸纤维0.5～30克、豆渣纤维0.5～60克、山楂纤维1～100克。