[发明专利]苦瓜啤酒及其制备工艺无效
| 申请号： | 02110282.1 | 申请日： | 2002-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN1379081A | 公开（公告）日： | 2002-11-13 |
| 发明（设计）人： | 刘训富;申文波;史纪文;左效超;张成刚;朱庆计 | 申请（专利权）人： | 山东华狮啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00 |
| 代理公司： | 青岛发思特专利代理有限公司 | 代理人： | 蔡绍强 |
| 地址： | 256100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种苦瓜啤酒及其制备工艺,属于特殊种类的啤酒领域,采用大麦芽、大米和酒花为主要原料,其特征是在常规啤酒生产过程中,在糖化、发酵、贮酒工序中添加苦瓜粉和/或苦瓜汁。制备工艺是在常规啤酒制作工序中,麦芽糖化制作麦芽汁,麦芽汁和苦瓜粉、苦瓜汁一起加入到煮沸锅中蒸发掉多余水分;麦芽汁冷却后加入酵母菌和苦瓜粉开始发酵;发酵液过滤,加入苦瓜粉和苦瓜汁,灭菌后冷却包装。另一种制备方法是麦芽糖化制作麦芽汁,麦芽汁和苦瓜粉、苦瓜汁一起加入到煮沸锅中蒸发掉多余水分;麦芽汁冷却后加入酵母菌发酵;发酵液过滤,灭菌后冷却包装。本发明不仅增加了啤酒的保健功效和营养价值,而且饮用时口感更舒适。 | ||
| 搜索关键词： | 苦瓜 啤酒 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种苦瓜啤酒，采用大麦芽、大米和酒花为主要原料，其特征是在常规啤酒生产过程中，在糖化、发酵、贮酒工序中添加苦瓜粉和/或苦瓜汁。
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