[发明专利]去糖脱腥复合营养南瓜粉的制备方法无效
| 申请号： | 02111589.3 | 申请日： | 2002-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN1381191A | 公开（公告）日： | 2002-11-27 |
| 发明（设计）人： | 刘志强 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214;A23L3/40 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 | 代理人： | 韩介梅 |
| 地址： | 310013 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开的去糖脱腥复合营养南瓜粉的制备方法包括以下步骤先将新鲜成熟南瓜去皮、去瓢压榨成泥,然后按20～30克南瓜肉质泥中加入80～100ml水制成南瓜汁,将南瓜汁按常规方法灭菌,冷却后加入菌种,用量(按体积)为南瓜汁∶菌种=3～30∶1,再在20～28℃下发酵72～120小时,将发酵液喷雾干燥得成品。本发明采用菌种发酵南瓜汁,在发酵过程中利用了南瓜汁中的还原糖及可转化成还原糖的糖元,不仅降糖彻底,条件温和利于有宜物质保持生物活性,同时在降糖过程中还能产生对人体有益的次生物质,如菌多糖、人体必须氨基酸及糖蛋白等天然活性物质,使南瓜粉中原有营养物质得到丰富。经本方法获得的南瓜粉能够很好去除南瓜腥气味。 | ||
| 搜索关键词： | 去糖脱腥 复合 营养 南瓜 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.去糖脱腥复合营养南瓜粉的制备方法，其特征是包括以下步骤：先将新鲜成熟南瓜去皮、去瓤压榨成泥，然后按20～30克南瓜肉质泥中加入80～100ml水制成南瓜汁，将南瓜汁按常规方法灭菌，冷却后加入菌种，用量(按体积)为南瓜汁∶菌种＝3～30∶1，再于20～28℃下发酵72～120小时，将发酵液喷雾干燥得成品。
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