[发明专利]利用海藻酸盐生产多种仿生食品的方法无效
| 申请号： | 02135134.1 | 申请日： | 2002-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN1398539A | 公开（公告）日： | 2003-02-26 |
| 发明（设计）人： | 钟德静 | 申请（专利权）人： | 钟德静 |
| 主分类号： | A23L1/0532 | 分类号： | A23L1/0532 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 252600 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用海藻酸盐制造仿生食品的方法，其特征在于利用葡萄糖酸－δ－内脂于水中可缓慢水解成葡萄糖酸及其和δ－内脂的平衡混合物，将其作为一种载体，与另一种相对稳定的金属盐反应生成阳离子，继而与海藻酸钠慢慢发生反应生成海藻酸盐热不可逆性的凝胶。将海藻酸盐、辅料及其它可以反应生成海藻酸盐凝胶的多种物料水溶拌合后，灌入用于成型的模具中，经过一段时间后其会自行固化成型。本发明可以制成样式各异的仿生食品解决了海藻仿生食品可塑性差、仿生食品外型单一、体积受限的问题；而且整个生产过程安全可靠，对人体无毒副作用，成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 海藻 生产 多种 仿生 食品 方法 | ||
【主权项】：
1、利用海藻酸盐生产多种仿生食品的方法，其特征在于：利用葡萄糖酸-δ-内脂于水中可缓慢水解成葡萄糖酸及其和δ-内脂的平衡混合物，将其作为置换反应的一种载体，与另一种相对稳定的金属盐反应产生阳离子，继而与海藻酸钠慢慢发生反应生成热不可逆性的海藻酸盐凝胶。将海藻酸盐、辅料及其它可以反应生成海藻酸盐凝胶的多种物料水溶拌合后，灌入用于成型的模具中，经过一段时间后其会自行固化成型。
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