[发明专利]烹饪油抗氧化剂组合物、其制备方法及用途无效
| 申请号： | 03806682.3 | 申请日： | 2003-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN100500012C | 公开（公告）日： | 2009-06-17 |
| 发明（设计）人： | B·弗里德曼;B·A·别尔斯基 | 申请（专利权）人： | 石油加工体系股份有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 | 代理人： | 项 丹 |
| 地址： | 美国宾夕*** | 国省代码： | 美国;US |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 在高温下使用烹饪油的油炸过程会引起油的各种变质效果，包括氧化、水解和/或聚合。在没有添加剂保护油的情况下，变质的油的营养结构和烹饪性能会使在其中烹饪的食品的质量下降。本发明中公开的方法和组合物使得在高温下，例如，在食品油炸器具中使用的油的烹饪性能获得改善，且成本合算。 | ||
| 搜索关键词： | 烹饪 抗氧化剂 组合 制备 方法 用途 | ||
【主权项】：
1. 一种稳定热烹饪油的方法，它包括：周期性地向所述热烹饪油中加入包含水和至少一种抗氧化剂的组合物，其中，所述至少一种抗氧化剂选自：食品酸、所述食品酸的甘油酯、草本植物、草本植物浸提物、以及它们的混合物；所述组合物不包括固体或多孔无机物载体；其中，所述草本植物或草本植物浸提物选自：姜黄、迷迭香、牛至、一串红、大蒜、姜、薄荷、马齿苋、欧洲越桔、乳蓟、葡萄籽、绿茶、海岸松和小连翘属植物；所述食品酸选自：柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、醋酸、富马酸、抗坏血酸、异抗坏血酸、琥珀酸、己二酸、盐酸、磷酸和乙二胺四乙酸。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于石油加工体系股份有限公司，未经石油加工体系股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/03806682.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
