[发明专利]一种利用芽孢乳杆菌生产泡菜的工艺有效
| 申请号： | 200310114081.X | 申请日： | 2001-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN1494834A | 公开（公告）日： | 2004-05-12 |
| 发明（设计）人： | 李幼筠 | 申请（专利权）人： | 成都市调味品研究所 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L3/3571 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 | 代理人： | 李高峡 |
| 地址： | 610017*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用芽孢乳杆菌生产泡菜的工艺。先按30－70％：70－30％的比例将保藏号为CCTCCNO：M200024的芽孢乳杆菌L.B.P.C－5(sporolactobacillussp.L.B.P.C－5)菌液和保藏号为CCTCCNO：M200023的芽孢乳杆菌L.B.P.C－6(sporolactobacillussp.L.B.P.C－6)菌液混合，再按泡渍液容积的5％－10％加入混合菌液，其中泡渍液是：食盐8％－15％，蔗糖1％－3％，白酒0.5％－1.5％所组成的水溶液。本发明生产工艺简单，成本低，生产的泡菜种类多、质量好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 芽孢 杆菌 生产 泡菜 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种利用芽孢乳杆菌生产泡菜的工艺，其特征在于：先按30-70％：70-30％的比例将保藏号为CCTCC NO：M200024的芽孢乳杆菌L.B.P.C-5(sporolactobacillus sp.L.B.P.C-5)菌液和保藏号为CCTCC NO：M200023的芽孢乳杆菌L.B.P.C-6(sporolactobacillus sp.L.B.P.C-6)菌液混合，再按泡渍液容积的5％-10％加入混合菌液，其中泡渍液是：食盐8％-15％，蔗糖1％-3％，白酒0.5％-1.5％所组成的水溶液。
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