[发明专利]色度、味道优异的发酵醇饮料及其制备方法无效
| 申请号： | 200580043446.1 | 申请日： | 2005-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN101084301A | 公开（公告）日： | 2007-12-05 |
| 发明（设计）人： | 太田雄人;佐佐木宣义 | 申请（专利权）人： | 麒麟麦酒株式会社 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12C5/04 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 熊玉兰;李平英 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 在使用啤酒酵母的发酵醇饮料及其制备方法中，提供赋予啤酒样的自然色度或味道的发酵醇饮料及其制备方法。通过使用糖和蛋白质分解物的美拉德反应物及其调制物调整发酵醇饮料的液体颜色和味道，可以不使用焦糖等着色剂制备赋予啤酒样的自然色度或味道的发酵醇饮料。本发明的发酵醇饮料的制备方法，特别地可以适用于由于发酵原料的使用受限而必须增强发酵醇饮料的色度或味道的起泡酒或其它杂酒中。 | ||
| 搜索关键词： | 色度 味道 优异 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种发酵醇饮料的制备方法，其特征在于，在使用啤酒酵母的发酵醇饮料的制备方法中，使用糖和蛋白质分解物的美拉德反应物及其调制物调整发酵醇饮料的液体颜色和味道.
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