[发明专利]用于制备脂肪含量减少的冷冻马铃薯条的加工方法有效
| 申请号： | 200580047856.3 | 申请日： | 2005-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN101128120A | 公开（公告）日： | 2008-02-20 |
| 发明（设计）人： | 杰瑞·L·斯隆 | 申请（专利权）人： | 康家食品蓝伯威斯顿有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/16 | 分类号： | A23B7/16 |
| 代理公司： | 北京安信方达知识产权代理有限公司 | 代理人： | 杨淑媛;郑霞 |
| 地址： | 美国特*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 一种制备马铃薯条的方法，包括下述步骤：将马铃薯切成条，热烫所述条，把所述条浸入含有盐、着色剂、SAPP或其他添加剂的含水溶液中，并干燥所述条。将干燥的条进行油炸、部分脱油、用水洗涤、冷却、暴露于过热蒸汽、在冲击式烤箱(impingement oven)中干燥、冷却并冷冻。在油炸之前，可以将条涂布以糊状物。通过在烤箱中加热可以把冷冻条进行复原(reconstituted)。在备选的方法中，可制备无脂肪含量的或实际上无脂肪含量的冷冻条。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 制备 脂肪 含量 减少 冷冻 马铃薯 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制备马铃薯条的方法，包括下述步骤：将整个马铃薯切割成条；第一次热烫所述条；将包括一种或多种着色剂的溶液施加于所述条；干燥所述条；在油中油炸所述条；用水漂洗所述条；冷却所述条；将所述条暴露于过热蒸汽以减少所述条的含水量；和冷冻所述条。
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