[发明专利]用于烘焙匹萨饼及类似食品的工业隧道式燃木炉

摘要

本发明示出一种设有隧道的用于烘焙匹萨饼或类似食品的工业炉，该工业炉由耐火材料的支承结构(10)构成，该支承结构包括由通行隧道(4)连接的入口(40)和连接的出口(41)，支承匹萨饼或类似食品的烘焙表面(5)沿着通行隧道(4)滑动。所述炉用木柴加热，且包括：供用于木柴燃烧的主要空气和用于氧化过多烟的空气通过的缝隙(22，24)，所述主要空气和辅助空气由风扇(50)来移动，该风扇(50)由控制单元控制，该控制单元处理关于由传感器(26)在所述炉内感测得的空气成分的数据；顶部燃烧室(15)，容纳由支承可燃木柴的顶部炉篦(18)构成的顶部炉室(17)；以及底部燃烧室(16)，容纳由支承可燃木柴的底部炉篦(31)构成的底部炉室(30)。

主权项

1.一种设有隧道的用于烘焙匹萨饼或类似食品的工业炉，该工业炉由耐火材料的支承结构(10)构成，所述支承结构包括由通行隧道(4)连接的入口(40)和出口(41)，支承匹萨饼或类似食品的烘焙表面(5)沿着所述通行隧道(4)滑动，其特征在于，所述炉用木柴加热。