[发明专利]稀奶油干酪及其制备方法无效
| 申请号： | 200610016274.5 | 申请日： | 2006-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN101167500A | 公开（公告）日： | 2008-04-30 |
| 发明（设计）人： | 赵征;魏玮;孙华庚 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23C19/076 | 分类号： | A23C19/076 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 300222天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种稀奶油干酪及其制备方法。其技术方案是在配料中采用牛乳脂肪原料：15～85％；全脂牛乳：10～80％；乳蛋白质原料：1～10％；碳水化合物原料：1～10％。本发明扩大了稀奶油干酪的原料来源，其配料采用乳蛋白质原料、碳水化合物原料和稳定剂，形成稳定的、无乳清析出的质构，省略了排除乳清的工艺步骤。本发明应用包括丁二酮乳酸链球菌在内的乳酸菌混合发酵稀奶油干酪的配料，使产品形成新的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 奶油 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种稀奶油干酪，其特征在于：其组分和配比为：牛乳脂肪原料： 15～85％全脂牛乳： 10～80％乳蛋白质原料： 1～10％碳水化合物原料： 1～10％。
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