[发明专利]新型的纯绿酒

摘要

本发明属于食品饮料类。为克服传统白酒酒度高、酿制时粮食消耗量大等问题特提出本方案。它是以仙人掌为特色原料，制成的仙人掌酿制酒和仙人掌浸渍酒，按100∶30～80的比例沟兑而成。该纯绿酒介于白酒和果酒之间，酒度在25～50％v/v，含糖量在15％左右，它的粮食原料可用一种，也可多种，其比例为高粱35％，大米20％，糯米16％，小麦15％，玉米8％，绿豆6％，与酒曲、仙人掌混合各自发酵14～18天合起来再发酵2～3天后进行蒸馏，浸渍处理是用50％v/v的粮食酒或薯类酒与仙人掌按100∶20～80的比例浸渍，30～60天后分离残渣后得浸渍酒。该纯绿酒的特点是工艺简单、口味淳厚、颜色纯真、酒体丰满、香气正，介于果酒和白酒之间，有果酒的特色，还有药酒的价值。

主权项

1.一种新型的纯绿酒，其特征是它是由酿制酒和浸渍酒配制而成，其工艺过程如下：一.蒸馏酿制酒：①原料配比：粮食∶酒曲∶仙人掌∶水＝100∶0.7～0.8∶50～100∶150～250；②发酵处理：温度为25～30℃，操作时间为14～18天；③蒸馏后得到仙人掌酿制酒；二.浸渍配制酒：①浸渍配料比例：粮食酒或薯类酒50％v/v∶仙人掌＝100∶20～80；②浸渍操作：温度20～35℃，时间30～60天；③分离：去掉静置液体下部的残渣得到仙人掌浸渍配制酒；三.纯绿酒的调配：配置比例为酿制酒∶浸渍酒＝100∶30～80。