[发明专利]桑椹果汁及其制备方法

摘要

本发明公开了一种桑椹果汁及其制备方法，其工艺流程是采摘后桑椹果经挑选、自来水冲洗、过氧乙酸消毒液浸泡杀菌、无菌水清洗、粉碎、糖度测试、过滤、蒸汽杀菌、冷冻水分离、成品包装，其特征在于：1)桑椹果在采摘后二十四小时内进行加工工艺，2)过氧乙酸消毒液浓度0.2％～1％，灭菌15～30分钟，3)控制加工好原汁糖度≥65度，4)400目过滤器过滤，5)桑椹果汁在-18℃冷库冷冻，使桑椹果汁中的水分进行冰结晶，然后分离掉冰结晶。本发明方法获得的桑椹果汁产品，果汁固形物达到60％以上，无水份，保持了原果汁的纯度和鲜度，缩小了原汁的体积，更便于保存，桑椹果汁在密封包装条件下保质期二年，保留了桑椹果天然含有的多种营养成份和丰富的氨基酸，为人们提供了一年四季都能享用的果汁。

主权项

1.一种桑椹果汁制备方法，其工艺流程是采摘后桑椹果经挑选、自来水冲洗、过氧乙酸消毒液浸泡杀菌、无菌水清洗、粉碎、糖度测试、过滤、蒸汽杀菌、冷冻水分离、成品包装，其特征在于：1)桑椹果在采摘后二十四小时内进行加工工艺，2)过氧乙酸消毒液浓度0.2％～1％，灭菌15～30分钟，3)控制加工好原汁糖度≥65度，4)400目过滤器过滤，5)桑椹果汁在-18℃冷库冷冻，使桑椹果汁中的水分进行冰结晶，然后分离掉冰结晶。