[发明专利]半干面的制备方法无效
| 申请号： | 200610030568.3 | 申请日： | 2006-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN101133794A | 公开（公告）日： | 2008-03-05 |
| 发明（设计）人： | 孙国惠;张斌 | 申请（专利权）人： | 上海良晟食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所 | 代理人： | 余明伟 |
| 地址： | 202163上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种半干面的制备方法，其首先将面粉经过气流输送设备送入振动筛过筛，接着将筛过的原料送入真空和面机，并加入与原料相应分量的水，并使两者在真空状态混合并搅拌以形成面团，再将面团送入饧面输送机使面团在输送带上进行醒面，然后在复合机中进行复合压延以形成面带，接着将面带送入面带熟成机进行面带熟化及杀菌后再送入连续压延机进行波纹压辊及连续压延，然后再进行干燥杀菌以形成含水量为20％－28％的半干面，最后将半干面定长切断，并加以包装以形成半干面的流水线作业，如此以向消费者提供一种韧性强、口感好、不易糊汤及保质期长的半干面。 | ||
| 搜索关键词： | 干面 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种半干面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)将面粉经过气流输送设备送入振动筛过筛；2)将筛过的面粉送入真空和面机，并加入与面粉相应分量的水，并使两者在真空状态混合并搅拌以形成面团；3)将面团送入饧面输送机使面团在输送带上进行醒面；4)将饧面输送机送至的面团在复合机中进行复合压延以形成面带；5)将面带送入面带熟成机进行面带熟化及紫外线杀菌；6)将经过杀菌的面带送入波纹压辊进行波纹压辊；7)将经过波纹压辊的面带送入连续压延机进行连续压延；8)将压延后的面带在干燥紫外杀菌房内进行干燥杀菌以形成含水量为20％-28％的半干面；以及9)将半干面定长切断，并加以包装。
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