[发明专利]生鲜面的制备方法

摘要

一种生鲜面的制备方法，其首先将面粉经过气流输送设备送入振动筛过筛，接着将筛过的原料送入真空和面机，并加入与原料相应分量的水，并使两者在真空状态混合并搅拌以形成面团，再将面团送入饧面输送机使面团在输送带上进行静止醒面，然后在复合机中进行复合压延以形成面带，接着将面带送入连续压延机进行波纹压辊及连续压延以使面带的厚度符合要求，然后再进行微干燥紫外杀菌以形成含水量为28～30％的生鲜面，最后将生鲜面定长切断，并加以包装即可完成整个生鲜面的制作过程，并向消费者提供一种韧性强、口感好及保质期长的生鲜面。

主权项

1.一种生鲜面的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)送料，即将面粉经过气流输送设备送入振动筛过筛；2)真空和面，即将筛过的面粉送入真空和面机，并加入与面粉相应分量的水，使两者在真空状态混合并搅拌以形成面团；3)静止醒面，即将面团送入饧面输送机使面团在输送带上进行静止醒面；4)复合压延，即将饧面输送机送至的面团在复合机中进行复合压延以形成面带；5)波纹辊压延，即将面带送入波纹辊进行波纹压辊；6)连续压延，将经过波纹压延的面带进行连续压延；7)干燥杀菌，即将压延后的面带在杀菌隧道内进行干燥杀菌以形成含水量为28％30％生鲜面；以及8)切断及包装，即将所述生鲜面切断并包装。