[发明专利]一种挂面加工的熟料轧前蒸汽熟化工艺无效
| 申请号： | 200610031508.3 | 申请日： | 2006-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN101057595A | 公开（公告）日： | 2007-10-24 |
| 发明（设计）人： | 王新云 | 申请（专利权）人： | 王新云 |
| 主分类号： | A21C3/02 | 分类号： | A21C3/02;A21C11/22;A21C14/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410076湖南省长*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种挂面加工的熟料轧前蒸汽熟化工艺，它是在挂面加工过程中，把小麦粉加水搅拌成熟料后，进入蒸汽罩或蒸汽室内，让熟料和水蒸汽保持充分接触，保持一段时间再轧压成面片，然后再通过多次轧压再切成挂面，使加工出的挂面色泽自然均匀，口感爽滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 挂面 加工 熟料 蒸汽 熟化 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种挂面加工的熟料轧前蒸汽熟化工艺，其特征在于：它是在挂面加工过程中把小麦粉加水搅拌的熟料送入充满新鲜水蒸汽的蒸汽罩或蒸汽室内，让熟料与水蒸汽充份接触，保持10分钟以上的时间再进入轧辊轧压成面片，然后再通过多次轧压再切成挂面，或轧压二次后再经第二次蒸汽熟化再轧压切成挂面。
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