[发明专利]银杏腐竹

摘要

本发明公开了一种银杏腐竹；以往腐竹一般只是由黄豆造成，成分单一，而人们的通常习惯是在煮食腐竹的时候加入银杏(白果)作为搭配；本发明的银杏腐竹是将黄豆与银杏二合为一，不但带有黄豆的味道、黄豆的营养成分，而且有银杏的味道和药用价值，所制造出来的腐竹口感润滑、味道特别，其中，白果所占的比例在20～30％之间，同时，由于是先将黄豆酱煮透后再加入白果酱混为一体进行加热成型，其白果所特有的香味不易于挥发，腐竹烹调后的食用效果甚佳。

主权项

1.银杏腐竹，其特征在于它由如下原料成分比例组成：黄豆：70％～80％；白果：20％～30％，并且这种产品的制造方法如下：(1)将黄豆烘干，去衣，用清水浸泡，待浸透豆肉后便进行磨酱，隔渣过滤，成为黄豆酱；(2)将白果去壳、去衣，进行磨酱、隔渣、过滤，成为白果酱；(3)先将黄豆酱进行加热，直至煮透；(4)将经步骤(3)煮透后的黄豆酱与未经开煮的白果酱混合，将混为一体的酱液放置在腐竹成型容器上加热；(5)待加热一定时间，腐竹成型容器内的混合物上表面作降温处理成皮状，即用手工或模具成型；(6)将成型品烘干即可完成银杏腐竹的制造。