[发明专利]一种香米茶及配制方法与工艺

摘要

一种香米茶及配制方法与工艺，属于食品及食品加工技术领域的发明。传统与之相近的米粒类干炒法得到的产物，还必须经过水煮熟制来实现。或者得到的是彭化产品。本发明则不同于传统的方法及工艺，是一种在不改变米粒形状的情况下通过静态活化、碳化脱脂、焦化熟制、混合调配的方法与工艺所得的制成品。其特征在于以五谷类米粒为主原料加入调配液组份，先改变米粒内核的分子活性，进行活化。然后经过预脱水处理，再经过特殊焙烤、微碳化处理一次完成脱脂、焦化、熟化过程。所得的制成品还要经过漂洗净化、混配液组份调制、烘干，最终得到的成品可以用开水即时冲泡食用或饮用。除固有的醇香、爽口、生津、开胃、消暑、解渴、利尿、充饥、减肥、茶食两用的功效外，本发明还具备快食、茶饮、保健以及可组份调配的功效。本发明适于即时性快食、干食、茶饮。特别适于保健香米茶品、休闲香米茶品之用。同时还是糖尿病患者的一种主食。更是减肥的佳品。

主权项

1、一种香米茶及配制方法与工艺，属于食品及食品加工技术领域的发明。传统的爆米花的技术，采用的是高温高压焙炒减压熟制，得到的是膨化品。与之相近的还有一种直接将米粒放在铁锅内高温干炒，食用时再加水煮熟的古老方法。这种方法的缺点是必需加水煮熟后才能食用，否则即是生硬制品。不能食用，且不能即时冲泡茶饮。更不具备品味调配功能。本发明则不同于传统的方法及工艺，它主要由主原料组份1，调配液组份2、混配料组分3配制而成。通过激活米粒的分子活性，再采用改变米粒的焙烤工艺，使其米粒表里内核的物理特征发生相应的物理、化学变化，而且这一特征的变化是一种在不改变米粒形状的情况下通过静态活化、碳化脱脂、焦化熟制、混合调配的方法与工艺所得的制成品。其特征在于将主原料加入调配液组份激活，使米粒的内核的分子结构活化，经预脱水后，再采用常压、高温、隔焰、熏烤及微碳化焙烤处理，一次完成脱脂、焦化、熟化过程，然后经过漂洗净化及混配、烘干处理，得到香米茶制成品。整个工艺过程可规结为：选料、活化、脱水、碳化焦化、熟化、净化、混配、烘干八大主体特征。从而构成本发明的独立权利要求。