[发明专利]一种发酵剂及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 200610078591.X | 申请日： | 2006-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN101070521A | 公开（公告）日： | 2007-11-14 |
| 发明（设计）人： | 陈历俊;薛璐;姜铁民;周伟明 | 申请（专利权）人： | 北京三元食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23L1/054;A23L1/28;C12R1/785;C12R1/66 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人： | 顾筑华 |
| 地址： | 100085北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种发酵剂，其制备方法为将毛霉科菌种或曲霉属菌种接种培养基上，在15～36℃培养至长满菌丝，菌丝接种入培养基中在15～36℃扩大培养至培养基长满菌丝，继续接种入培养基中在15～36℃扩大培养至培养基长满菌丝，即得。发酵所得到的凝乳剂具有稳定而且良好的凝乳能力、凝乳风味和组织状态。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1、一种发酵剂，其特征在于可由下述方法得到：将毛霉科菌种或曲霉属菌种接种培养基上，在15～36℃培养至长满菌丝，菌丝接种入培养基中在15～36℃扩大培养至培养基长满菌丝，继续接种入培养基中在15～36℃扩大培养至培养基长满菌丝，即得。
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