[发明专利]湿式素肉及其制造方法有效
| 申请号： | 200610114937.7 | 申请日： | 2006-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN101124969A | 公开（公告）日： | 2008-02-20 |
| 发明（设计）人： | 陈文亮;黄三龙;萧东升;蔡佳原 | 申请（专利权）人： | 财团法人食品工业发展研究所 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23J3/26;A23J3/16 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 | 代理人： | 封新琴;巫肖南 |
| 地址： | 中国台*** | 国省代码： | 中国台湾;71 |
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| 摘要： | 本发明提供一种湿式黄豆素肉及其制造方法。利用全黄豆为原料，经浸泡、煮沸、凝固及去除豆清后，形成水份含量约70％的黄豆凝固物。再经混合及挤压后获得本发明的湿式黄豆素肉。此黄豆素肉的水份含量高，组织纤维特性高，及营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 湿式素肉 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种湿式黄豆素肉的制造方法，包括：(a)将全黄豆制成黄豆凝固物；(b)将该黄豆凝固物与配料均匀混合，形成混合物；(c)将该混合物挤压成流体；(d)将流体进行分段加热；以及(e)用模具将该流体冷却成黄豆素肉。
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