[发明专利]一种速溶茶粉的制备方法有效
| 申请号： | 200610142602.6 | 申请日： | 2006-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN101164424A | 公开（公告）日： | 2008-04-23 |
| 发明（设计）人： | 汤兴俊 | 申请（专利权）人： | 大闽食品（漳州）有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/30 | 分类号： | A23F3/30;A23F3/22;A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 36300*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种速溶茶粉的制备方法，采用低温(20－30℃)，中温(40－70℃)和高温(85－100℃)三段分别提取茶叶中不同沸点的香气成分和滋味物质，使茶提取液中的香气组分和滋味物质更加接近原料茶叶，再经过滤、酶解、浓缩、干燥等工艺制成的速溶茶粉，达到与用传统方法直接冲泡相同的效果。特别适用于利用各种名优茶叶为原料生产优质的速溶茶粉，如龙井、铁观音、祁门红茶和白毫银针名优茶叶等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种速溶茶粉的制备方法，其特征在于：以茶叶为原料，经分段多级提取、过滤、酶解、浓缩、干燥等工艺完成，该方法包括以下步骤：A、在茶叶中加入20-30℃的水进行提取，过滤后制得第一提取液和残茶叶；B、在前述的残茶叶中加入40-70℃的水提取，过滤后制得第二提取液和残茶叶；C、在前述的残茶叶中加入85-100℃的水提取，过滤后获得第三提取液；D、将前述的第二提取液和第三提取液混合，并加入复合酶进行酶解，经精滤，超滤、浓缩制得浓缩液；E、将前述的浓缩液和第一提取液混合，经干燥制成茶粉。
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