[发明专利]一种冷溶型速溶茶的加工方法无效
| 申请号： | 200610146984.X | 申请日： | 2006-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN101189998A | 公开（公告）日： | 2008-06-04 |
| 发明（设计）人： | 岳鹏翔;欧阳晓江;张远志 | 申请（专利权）人： | 大闽食品（漳州）有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/30 | 分类号： | A23F3/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 36300*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种冷溶型速溶茶的加工方法，采用较低温度的水对茶叶进行长时间的提取，并在提取时加入果胶酶和单宁酶进行酶解，使茶叶中难溶于冷水的成分很少被提取出来或使得其中的难溶于冷水的成分分解成可溶于冷水的成分，而不对风味产生不利的影响，制得能完全溶解于5℃的水中且风味优良的速溶茶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷溶型 速溶 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种冷溶型速溶茶的加工方法，以水为提取介质，茶叶经提取、过滤、浓缩、干燥等工艺完成，其特征在于：在提取同时加入适量的果胶酶和单宁酶进行酶解，提取温度为15-55℃；所述的过滤工艺为先经离心或精滤后，再用截留分子量为10万道尔顿的超滤膜进行超滤，所述的浓缩工艺采用反渗透膜浓缩或真空浓缩。
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