[发明专利]一株适合纯生啤酒酿造的蛋白酶A缺陷型酵母及使用方法无效
| 申请号： | 200610155976.1 | 申请日： | 2006-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN1995324A | 公开（公告）日： | 2007-07-11 |
| 发明（设计）人： | 李崎;郑飞云;郝俊光;李永仙;顾国贤;蒋凯 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/19 | 分类号： | C12N1/19;C12C11/00;C12C11/02 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214036*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一株适合纯生啤酒酿造的蛋白酶A缺陷型酵母及使用方法，属于生物工程技术领域。本发明菌株为下面发酵酿酒酵母(Saccharomyces Carlsbergensis)QD06－2，保藏编号为CGMCC No1858。该菌为二倍体工业菌株的蛋白酶A缺陷型改造株，不含任何外源基因，在啤酒酿造过程中不分泌蛋白酶A，发酵性能正常，酿造的配套关键控制技术参数为：11°P麦汁，α－氨基氮不低于200mg/100mL，充氧达12mg/L，麦汁接种量为酵母细胞浓度1.8×106～2.1×106个/mL，建议回用代数不超过8代，其它技术参数同普通菌株纯生啤酒酿造过程。由此，可获得与熟啤酒泡沫稳定性一致的纯生啤酒，解决了现有纯生啤酒泡沫稳定性差的行业难题，适合在纯生啤酒生产中推广和应用。 | ||
| 搜索关键词： | 适合 生啤酒 酿造 蛋白酶 缺陷 酵母 使用方法 | ||
【主权项】：
1. 一株适合纯生啤酒酿造的蛋白酶A缺陷型酵母，其分类命名为下面发酵酿酒酵母(Saccharomyces Carlsbergensis)QD06-2，已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No1858，该菌株为通过基因改造获得的不带任何外源基因的蛋白酶A缺陷型的二倍体酿酒酵母，在啤酒酿造过程中不分泌蛋白酶A，其它发酵性能正常。
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