[发明专利]年轮蛋糕的制造方法和制造设备有效
| 申请号： | 200680003298.5 | 申请日： | 2006-10-06 |
| 公开（公告）号： | CN101312651A | 公开（公告）日： | 2008-11-26 |
| 发明（设计）人： | 小口慎也;鸟居宣孝;小松雅一;酒谷有志;山田盛二 | 申请（专利权）人： | 敷岛糕点株式会社 |
| 主分类号： | A21D8/06 | 分类号： | A21D8/06;A21B5/04;A21D13/08 |
| 代理公司： | 上海恩田旭诚知识产权代理有限公司 | 代理人： | 洪磊 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种年轮蛋糕的制造方法和制造设备，能够容易恰当地抑制制造过程中引起的年轮蛋糕变形。在年轮蛋糕的制造中，沿着烤棒的整个外缘，交替反复地涂抹面糊和烘烤所涂抹的面糊，仅在制造的前期，烘烤之前，刮削掉烤棒相对端部外缘的面糊，直到反复操作的次数达到特定值。因而，年轮蛋糕相对端部形成的蛋糕层数比其余部分的层数少，相对端部外径比正常外径小；从而抑制烘烤前由烤棒末端部的面糊下垂引起的年轮蛋糕相对端部外径的局部增大。 | ||
| 搜索关键词： | 年轮 蛋糕 制造 方法 设备 | ||
【主权项】：
1.一种通过交替反复沿着一个烤棒的整个外缘涂抹面糊和烘烤所涂抹的面糊，制造年轮蛋糕的方法，其特征在于：在烘烤面糊前，刮削掉所述烤棒相对端部外缘的面糊，直到反复涂抹和烘烤面糊的次数达到特定值。
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