[发明专利]速溶湿润粉糊

摘要

本发明涉及一种制作新鲜的湿润粉糊，蒸煮面粉和其系列产品的方法。本发明的新方法制作的玉米湿润粉糊(面团)用于制作玉米粉圆饼，煎炸或烘烤的玉米粉圆饼片，炸玉米粉圆饼或玉米片。本发明的新方法在没有进行传统方法的蒸煮和浸泡步骤的情况下直接从原料中获得湿润粉糊，本发明的方法使用了一系列的加工步骤，包括磨碎，混合，水合，蒸煮和连续的冷却使胶凝化停止。本发明的新方法使用很少的水并且没有废水产生。

主权项

1.一种制作新鲜玉米湿润粉糊的方法，所述方法包括以下步骤：a)将生的玉米胚乳部分与生的玉米种皮，胚和尖端部分进行混合，其中所述的种皮，胚，和尖端部分占所述玉米各部分总重的约4％至12％之间；b)将所述的玉米各部分与CaO和至少一种其它的胶凝剂混合，所述的其它胶凝剂从包括MgO，LiOH，NaOH，KOH，Na2CO3，NaHCO3，K2CO3，KHCO3，Na3PO4，K3PO4，NaBO3，BeO，和SrO的组中选择，从而形成玉米基混合物；c)使所述玉米基混合物进行水合；d)将所述水合的玉米基混合物加热到约50℃到约150℃之间的温度；e)使所述处于约50℃到约150℃之间温度的水合玉米基混合物保持约0至约30分钟；f)在所述保持步骤e)之后，立即冷却所述水合玉米基混合物至50℃以下，从而制成新鲜的湿润粉糊。