[发明专利]硫酸根离子转运蛋白基因及其用途

摘要

本发明涉及硫酸根离子转运蛋白基因及其用途，特别涉及制造香味稳定性优异的酒精饮料的酿造酵母、使用该酵母制造的酒精饮料及其制造方法等。更具体地说，本发明涉及通过提高编码酿造酵母硫酸根离子转运蛋白Sul2p的基因SUL2、特别是啤酒酵母中特征性的non－ScSUL2基因的表达量，从而提高对产品香味稳定化起作用的亚硫酸盐生成能力的酵母及使用该酵母的酒精饮料的制造方法等。

主权项

1.多核苷酸，其选自以下(a)～(f)组成的组：(a)多核苷酸，其含有由序列号：1的核苷酸序列组成的多核苷酸；(b)多核苷酸，其含有编码由序列号：2的氨基酸序列组成的蛋白质的多核苷酸；(c)多核苷酸，其含有编码由序列号：2的氨基酸序列中缺失、取代、插入及/或添加1个或多个氨基酸后的氨基酸序列组成、且具有硫酸根离子转运蛋白活性的蛋白质的多核苷酸；(d)多核苷酸，其含有编码具有与序列号：2的氨基酸序列有60％以上同一性的氨基酸序列、且具有硫酸根离子转运蛋白活性的蛋白质的多核苷酸；(e)多核苷酸，其含有与序列号：1的核苷酸序列的互补核苷酸序列组成的多核苷酸在严谨条件下杂交、且编码具有硫酸根离子转运蛋白活性的蛋白质的多核苷酸；以及(f)多核苷酸，其含有与编码序列号：2的氨基酸序列组成的蛋白质的多核苷酸序列的互补核苷酸序列组成的多核苷酸在严谨条件下杂交、且编码具有硫酸根离子转运蛋白活性的蛋白质的多核苷酸。