[发明专利]用于生产含有降低量的食盐的加味的调味品的组合物和方法

摘要

本发明提供了加味的调味品组合物，其包含能降低用于对食品进行调味的食盐的量的低盐代用品。更具体地说，该组合物含有(a)包括调味剂，和流动剂，填充剂，粘结剂和/或防腐剂的加味的调味品混合物，和(b)包括氯化钾和苦味抑制剂牛磺酸和5′－腺苷酸，5′－肌苷酸和/或5′－鸟苷酸的食盐代用品。而且，本发明提供了含有这些组合物的食品，使用这些组合物的方法及其制备方法。

主权项

1.一种组合物，其包括(a)含有调味剂的调味混合物和(b)食盐代用品，其中所述的食盐代用品包括氯化钾，牛磺酸或其生理学上可接受的盐，和5′-核苷酸一磷酸，该5′-核苷酸一磷酸包括5′-腺苷酸(AMP)或5′-肌苷酸(IMP)或其生理学上可接受的盐。