[发明专利]制造小吃食品的方法及由此制造的产品有效
| 申请号： | 200680045507.2 | 申请日： | 2006-10-04 |
| 公开（公告）号： | CN101321474A | 公开（公告）日： | 2008-12-10 |
| 发明（设计）人： | 贾姆希德·阿舒睐恩;劳里·J·基勒;德沃德·A·史密斯 | 申请（专利权）人： | 贾姆希德·阿舒睐恩 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/216 |
| 代理公司： | 隆天国际知识产权代理有限公司 | 代理人： | 吴小瑛;刘春生 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 制造低脂或无脂的小吃食品的方法及根据该方法制造的产品，其中对食物件进行酶和/或阳离子处理和/或利用特殊的烹制和/或干燥技术，使小吃食品具有常规全脂产品的质感、香味和其他特性。 | ||
| 搜索关键词： | 制造 小吃 食品 方法 由此 产品 | ||
【主权项】：
1.制造小吃食品的方法，其包括：(a)提供多个食物切件或食物成形件；(b)将食物件与含有一种或多种酶的溶液接触，使溶液覆盖食物件的表面；(c)然后在足以使食物件表面的酶失活的时间下热烫该多个食物件，其中食物件在热烫步骤后具有初始含水量；和(d)将初始含水量降低到含水量约为0.5～10wt％的最终含水量。
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