[发明专利]一种高色价红曲米制作方法无效
| 申请号： | 200710016078.2 | 申请日： | 2007-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN101073394A | 公开（公告）日： | 2007-11-21 |
| 发明（设计）人： | 赵吉兴 | 申请（专利权）人： | 山东中惠食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/182 | 分类号： | A23L1/182;A23L1/29;C12N1/14 |
| 代理公司： | 山东济南齐鲁科技专利事务所有限公司 | 代理人： | 宋永丽 |
| 地址： | 250014山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高色价红曲米制作方法，采用9903A菌种通过诱变分离得到两株菌株，两株菌株混合发酵，接种比例为1∶0.8－1∶1.2，通过液体种子发酵的，再通过固体发酵获得红曲米产品。本发明的积极贡献在于：使红曲米的色价达到了较高的水平，经检测色价可达5500－5800μ/g，比同行业最高数值高出3倍左右，并且产品质清脆，无霉变，光热稳定性高，各项生化指标均符合国标要求，整个工艺中的原料价廉，制造成本低，消耗低，大幅度提高了产品出品率，一般达到55％左右，产品色彩丰富。改变了公知技术中对培养基要求严格的不足，保持了较好的生产稳定性。而且原料的成本低廉，杂粮利用率高大于50％，使产品的成本大幅度降低等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高色价 红曲 米制 方法 | ||
【主权项】：
1、一种高色价红曲米制作方法，其特征在于：采用9903A菌种通过诱变分离得到两株菌株，两株菌株混合发酵，接种比例为1∶0.8-1∶1.2，通过液体种子发酵的，再通过固体发酵获得红曲米产品。
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