[发明专利]从禽卵中酶法制取卵蛋白多肽的工业生产方法

摘要

本发明提供了一种独特的、从禽卵中提取卵蛋白，然后用复合蛋白酶酶解卵蛋白，分离提纯卵蛋白多肽的生产工艺，主要以鸡蛋蛋清粉为原料，经酶解、分离、超滤、浓缩、喷雾干燥，制成一种的白色粉末状卵蛋白多肽。本发明工艺简单，生产周期短，所生产的卵蛋白多肽产品白色、无腥味，口感好，所含的混合肽分子量小，可作为蛋白营养补充剂直接食用，也可作为临床营养品、保健食品、运动食品以及化妆品的功能配料，为提高禽蛋产品价值，生产高价值的产品找到了一种新的途径。

主权项

1.一种从禽卵蛋白中酶法制取卵蛋白多肽的工业生产方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将10kg禽卵清洗干净，置蒸煮锅煮沸，沸腾15-20分钟后，将禽卵用冷水冲洗降温，剥离取其蛋清备用；(2)将变性蛋清加无离子水8500-9500ml，用研磨机或胶体磨充分研磨，过40-60目筛；(3)将蛋清水溶液升温至50-55℃，并用30％氢氧化钙调PH值为7.0-7.4，木瓜蛋白酶200-300g酶粉用无离子水500-700ml溶解后加入料液中，酶解开始；搅拌，酶解期间保持PH值7.0-7.4 温度50-55℃；(4)酶解5小时后灭酶，同时升温至沸腾状态维持5分钟；(5)灭酶后用0.5um膜过滤，收集滤液；(6)滤液进入真空浓缩罐浓缩，浓度20％出料；(7)加入8-10％活性碳400-500g，升温80℃保温0.5小时，进行板框过滤；(8)将料液进行喷雾干燥，过60目筛，成品收率45-50％；复合袋包装。