[发明专利]一种宠物食品及制作方法

摘要

本发明涉及以禽肉为主要原料的宠物食品，一种宠物食品及制作方法，包括以下原料，按下述重量份比配制：鸡小胸肉100，山梨酸钾0.05-0.1，脱氢乙酸钠0.01-0.03，亚硝酸钠0.001-0.003，维生素C 0.01-0.02，食用盐0.02-0.04，甘油0.3-0.5；制作方法，经过原料处理、配料调味、低温腌制、烘干、烤制、检验、包装。本发明配制合理，营养均衡，工艺流程简单，易制作，生产成本低，经过烤制能够有效的杀灭各种微生物，各种理化指标符合食品卫生标准，有效的改善了感官颜色，产品呈半透明状、肉红色，色泽鲜艳，保持鸡肉原有的自然形状，手感柔软，味感具有鸡小胸肉烘烤后特有的香味，可在常温下保存，保质期一年。

主权项

1、一种宠物食品，其特征是包括以下原料，按下述重量份比配制：鸡小胸肉 100 山梨酸钾 0.05-0.1脱氢乙酸钠 0.01-0.03 亚硝酸钠 0.001-0.003维生素C 0.01-0.02 食用盐 0.02-0.04甘油 0.3-0.5；具体步骤及工艺是：A、原料处理：采用符合国家标准的鸡小胸肉为原料，用淋水解冻或自然解冻，解冻至在0-8℃温度下，肉体残留杂质清除干净。B、配料调味：按照原料重量份比配制，进入真空滚揉机中滚揉调味，使其充分混合，滚揉时间3-5分钟。C、低温腌制：将滚揉好的鸡小胸肉装入食品周转筐中，放在温度为0-4℃的冷风库内低温腌制4-6小时，使辅料能够完全吸收。D、烘干：调味腌制的的鸡小胸肉整齐摆放在不锈钢网盘上，送入烘干间内，温度75℃-85℃，烘干12--14小时，鸡胸肉水分含量30--35％。E、烤制：将鸡小胸肉放入全自动食品烤炉中，烤制的温度为115℃-140℃，烤制时间15--35分钟。F、检验、包装：烤制后的鸡小胸肉取出检查质量，测水分，金属探测，微生物、理化、药物残留等指标的检测，验合格后计量包装。