[发明专利]一种米糠中谷氨酸脱羧酶(GAD)的酶激活方法

摘要

一种米糠中谷氨酸脱羧酶的酶激活方法，具体内容涉及利用酶生物技术激活米糠中谷氨酸脱羧酶制备富含γ－氨基丁酸米糠的方法，属于食品生物技术领域。本发明通过添加谷氨酸(Glu)、谷氨酸钠(Glu－Na)、氯化钙、磷酸吡哆醛(PLP)、VB₆，利用磷酸缓冲液或抗坏血酸或乳酸调节pH，在一定温度下激活GAD的活性，反应得到富含γ－氨基丁酸(GABA)的反应液。本发明可用于高浓度GABA米糠的制备，和以米糠为原料生产GABA。使米糠可以作为一种营养丰富、生理功能卓越的健康食品原料而进一步开发利用，具有一定的经济和社会意义。

主权项

1.一种米糠中谷氨酸脱羧酶的酶激活方法，其特征为：米糠和水料液比1/6-1/8，加入0.1-0.5％的Glu，10-15mmol/L的CaCl2，0.5-1mmol/L的PLP，温度40℃、1.0-2.0g/L抗坏血酸或0.5-1.0g/L乳酸，pH5.6、水浴反应6-8小时。