[发明专利]一种塔格糖的制备方法

摘要

一种塔格糖的制备方法，属于食品技术领域。本发明根据醛酮异构理论，以可溶性碱金属盐或碱土金属盐为催化剂，使半乳糖与金属氢氧化物发生异构化反应，生成金属氢氧化物-塔格糖复合物中间体沉淀，再用有机酸或混合酸与其中和得到目标化合物塔格糖，得率接近50％。本发明提供了一种新的途径制备塔格糖，塔格糖得率高，安全性能可靠，可用于大规模生产。塔格糖产品无毒，是一种很好的功能性食品配料和填充剂，具有抑制高血糖、改善肠道菌群、不致龋齿等多种生理功效。

主权项

1.一种塔格糖的制备方法，其特征是用有机酸或混合酸中和金属氢氧化物-塔格糖复合物中间体制备塔格糖，步骤为：(1)异构化：以半乳糖为原料，以可溶性碱金属盐或碱土金属盐为催化剂，使半乳糖与金属氢氧化物发生异构化反应，生成金属氢氧化物-塔格糖复合物中间体沉淀，金属氢氧化物与半乳糖的摩尔用量比为0.5～20∶1，碱金属盐或碱土金属盐催化剂采用CaCl2或NaCl，摩尔用量为半乳糖摩尔数的0.5％～10％，异构化反应在碱性控制pH＞9，室温条件下进行，反应时间为5～300min；(2)酸中和：异构化产物金属氢氧化物-塔格糖复合物中间体用有机酸或混合酸进行中和，中和过程反应体系温度控制在25℃以下，当pH＜5.4时，中和反应结束，分离纯化得到塔格糖。