[发明专利]羊肉藏鱼的配方及制作工艺无效
| 申请号： | 200710024591.6 | 申请日： | 2007-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN101077202A | 公开（公告）日： | 2007-11-28 |
| 发明（设计）人： | 王雪鸿;孙振远 | 申请（专利权）人： | 王雪鸿 |
| 主分类号： | A23L1/48 | 分类号： | A23L1/48;A23L1/01;A23L1/311;A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221200江苏省睢*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明是羊肉藏鱼的配方及制作工艺。本发明的具体配比及制作工艺包括：1.选鲜鱼，2.阴凉处风干其表皮；3.精羊肉；加入蔥末、姜末、黄酒、食盐、酱油、味精、花椒、八角及丁香混合。4.将羊肉加入鱼腹内。5.油炸表面。6.装入包装袋，再加入葱段、姜块，混合后加入调味剂、香菜，后高压高温灭菌，灭菌时鱼背向下。7.包装袋中分别加入调味汁。用该配方工艺制作的羊肉藏鱼，其味道特别鲜美、醇厚，可让人们久食不厌。 | ||
| 搜索关键词： | 羊肉 配方 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1.羊肉藏鱼的配方及制作工艺，本发明的具体特征的配比及制作工艺如下：①、选鲜鱼100条，每条400克～600克，去鳃、内脏、鳞，清洗干净；②、阴凉处风干其表皮；③、精羊肉2.5％～4％，切成3mm～4mm薄片，加入蔥末1.25％～3％，姜末1.25％～3％，黄酒2％～3％，食盐0.5％～1.25％，酱油0.07％～0.15％，味精0.05％～0.07％，花椒0.07％～0.12％，八角0.02％～0.07％，丁香0.007％～0.02％。④、将羊肉加入鱼腹内。⑤、油炸以表面黄亮并且不破皮为准，冷至室温。⑥、装入50克～1000克包装袋，再加入葱段1克～100克，姜块1克～100克，混合后加入调味剂0.01％～0.10％，香菜1克～50克，后高压高温灭菌，灭菌时鱼背向下。⑦、包装袋中分别加入调味汁，调味汁配方为：酱油0.28％～0.5％，料酒0.2～0.5％，白酒0.07％～0.5％，味精0.14％～0.2％，五香粉0.01％～0.27％，食盐0.14％～0.35％。
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