[发明专利]红色苦瓜奶酒的生产方法

摘要

本发明公开了一种红色苦瓜奶酒的生产方法，其技术方案的要点是，红色苦瓜奶酒的生产方法是：先将红色苦瓜、新鲜茶叶、新鲜牛奶、木糖醇、酒精和去离子水配料混合后进行粉碎打浆，然后进行磨浆乳化、均质处理、净化过滤、巴氏杀菌、罐装为成品。红色苦瓜奶酒成品是一种淡红色乳汁状含酒精饮料，甜中有苦，由于保留了红色苦瓜中的粗纤维，原汁原味，清凉爽口。红色苦瓜奶酒的生产方法适用于苦瓜、果蔬汁含酒精饮料的生产工艺。

主权项

1.一种红色苦瓜奶酒的生产方法，其特征在于，红色苦瓜奶酒的生产方法是：将红色苦瓜、新鲜茶叶、新鲜牛奶、木糖醇、酒精和去离子水配料混合后，输入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆为红色苦瓜奶酒的混合液；经过打浆后的混合液输入胶体磨中，进行超微粒加工，乳化细度为2～50um；将乳化后的混合液输入过滤装置内，通过过滤装置内的天然矿物海水淡化净化过滤剂，净化过滤为红色苦瓜奶酒的半成品；将净化过滤后红色苦瓜奶酒半成品输入高压均质机中进行高压均质处理，压力控制在30～60MPa；经过高压均质处理后的红色苦瓜奶酒直接通过巴氏杀菌机进行杀菌，温度控制在62～85℃，灭菌时间控制在15s～30min，并在无菌状态下罐装为成品；所述红色苦瓜奶酒的配料，按重量百分比由下列组分组成：红色苦瓜10～45％、新鲜茶叶2～10％、新鲜牛奶5～15％、木糖醇0.1～5％、酒精2～25％和去离子水45～75％。