[发明专利]一种高油脂荞麦蛋白的生产方法无效
| 申请号： | 200710031818.X | 申请日： | 2007-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN101176503A | 公开（公告）日： | 2008-05-14 |
| 发明（设计）人： | 唐传核;杨晓泉;李琳 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种高油脂荞麦蛋白的生产方法，包括如下步骤：将过60目筛的未脱脂的荞麦粉充分分散于水，调节pH值至7.5－8.5，其中荞麦粉与水的质量体积比为1克∶20－50毫升；再将荞麦粉分散液以15－30千赫的频率进行超声处理15－30分钟后，离心得到蛋白提取液；调节蛋白提取液的pH至4.0－6.0，离心得到蛋白沉淀物；将蛋白沉淀经物清洗，调节pH至7.0，经重新分散，冷冻干燥或喷雾干燥，得到荞麦蛋白样品，其中，喷雾干燥的进口温度为180－200℃。本发明简单、可行，蛋白提取率高、时间短、操作简单；得到的蛋白产品中的油脂含量为17－18％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油脂 荞麦 蛋白 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种高油脂荞麦蛋白的生产方法，其特征是，包括如下步骤：(1)将过60目筛的未脱脂的荞麦粉充分分散于水，调节pH值至7.5-8.5，其中荞麦粉与水的质量体积比为1克∶20-50毫升；(2)对步骤(1)得到的荞麦粉分散液以15-30千赫的频率进行超声处理15-30分钟后，离心得到蛋白提取液；(3)调节蛋白提取液的pH至4.0-6.0，离心得到蛋白沉淀物；(4)将步骤(3)得到的蛋白沉淀经物清洗，调节pH至7.0，经重新分散，冷冻干燥或喷雾干燥，得到荞麦蛋白样品，其中，喷雾干燥的进口温度为180-200℃。
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