[发明专利]无骨风味整体鸭的制作方法无效
| 申请号： | 200710035055.6 | 申请日： | 2007-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN101313759A | 公开（公告）日： | 2008-12-03 |
| 发明（设计）人： | 杨开琼;夏玉珍 | 申请（专利权）人： | 杨开琼 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 418000湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食品加工方法，即无骨风味整体鸭的制作方法。为了克服现有鸭子加工方法对鸭子的加工后存有骨、鸭体不完整美观、入味部位不当、加工烤制不妥、致使鸭体肉质淡味、无嚼劲，不爽口，质量风味不佳等不足，本发明将鸭子宰杀脱毛后，在鸭体肛门处开口，去除内脏和鸭骨，在鸭体上布施味料；对鸭体整形复原，封住肛门开口，对鸭体充气；烤制，得无骨风味整体鸭。使用本发明加工鸭子，既去掉了鸭骨又保持了鸭体的整体性和美观，肉质香脆，有嚼劲，爽口，特色味浓，脆香宜人，具有广阔的市场。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 整体 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种无骨风味整体鸭的制作方法，其特征是，它包括如下步骤：(1)宰杀鸭子，脱毛；(2)在鸭体肛门处开口，取出鸭内脏和鸭骨；(3)在鸭体上布施味料；(4)对鸭体整形复原，封住肛门开口，对鸭体充气；(5)烤制，得无骨风味整体鸭。
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