[发明专利]一种香辣虾的加工工艺无效
| 申请号： | 200710039581.X | 申请日： | 2007-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN101288491A | 公开（公告）日： | 2008-10-22 |
| 发明（设计）人： | 杨雪明 | 申请（专利权）人： | 杨雪明 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/01 |
| 代理公司： | 苏州市新苏专利事务所有限公司 | 代理人： | 孙莘隆 |
| 地址： | 215400*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种香辣虾的加工工艺，包括鲜对虾采集、清洗修整和炒制。本发明的特征在于：在炒煮前，利用一组配方对原料对虾先进行低温腌制，腌制后的半成品经炒煮，冷却，真空包装和杀菌后，即可成为一种既保护对虾原有野味，又增添一种特殊风味的香辣虾，这种香辣虾满足了更多消费者对辣味食品的不同需要，同时大大延长了存放时间，是家庭、宾馆、旅游休闲不可多得的方便食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香辣虾 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种香辣虾的加工工艺，包括鲜对虾采集，清洗修整和炒煮，其特征在于：在炒煮以前，清洗修整后的原料对虾经过腌制，以制作50千克对虾为例，腌制的配方为：槽油2.5～4千克；黄酒2.5～4千克；大茴香20～40克；玉桂15～20克；草果15～30克，桂皮10～20克；玉果5～15克；山艿5～15克；尖椒15～20克；丁香5～10克；白糖400～600克上述配料，与过滤后饱和度为12％的盐水混和，作为腌制料腌渍原料对虾，并把原料虾与腌制料之比调整为5∶3，腌制环境温度为10℃以下，腌制时间为20～30小时。
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