[发明专利]纳米猪肉香精及其制备方法

摘要

本发明公开了一种纳米猪肉香精及其制备方法，所述猪肉香精由1～15重量份数的猪肉香精、0.1～2重量份数的壳聚糖、0.025～0.75重量份数的三聚磷酸钠、0.15～3重量份数的冰醋酸、余量的去离子水组成。本发明制得的纳米猪肉香精，溶液澄清，体系可稳定存在。经激光粒度仪和透射电镜测试所制备的纳米猪肉香精粒径分布比较均匀，颗粒的尺寸在150nm左右；用气味指纹分析仪对纳米猪肉香精进行热敏性和缓释性分析，纳米猪肉香精分别在120℃下保温45～60分钟以及在室温下放置3～7天后纳米猪肉香精的香气稳定香气且强度明显较普通香精水溶液强。

主权项

1.一种纳米猪肉香精，由下列组分组成：1～15重量份数 猪肉香精1～2重量份数 壳聚糖025～0.75重量份数 三聚磷酸钠15～3重量份数 冰醋酸余量为去离子水其中，所述的猪肉香精是由0.5～1.0重量份数的浓度为1％的3-巯基-2-丁醇、0.2～1.0重量份数的浓度为1％的3-巯基-2-丁酮、0.5～1.5重量份数的浓度为1％的乙酰丙酸甲硫基丙酯、0.2～1.0重量份数的浓度为1％的二缩异戊醛、0.2～1.0重量份数的浓度为1％的2-甲基四氢噻吩酮、0.4～1.0重量份数的浓度为1％的4-甲基-5-乙酰氧乙基噻唑、0.2～0.5重量份数的浓度为1％的2-甲基四氢呋喃-3-硫醇、0.5～1重量份数的浓度为1％的2-甲基-3-呋喃硫醇、0.2～1.0重量份数的浓度为10％的丙酮酸、0.5～1.0重量份数的浓度为1％的4-甲基-4-糠硫基-戊酮-2、0.2～1.0重量份数的浓度为1％的四氢噻吩-3-酮、0.5～1.0重量份数的浓度为10％的4-甲基-5-羟乙基噻唑、2.5～4.0重量份数的浓度为10％的甲基环戊烯醇酮、3.5～5.0重量份数的浓度为10％的呋喃酮、2.0～3.0重量份数的浓度为10％的乙基麦芽酚、0.2～1.0重量份数的浓度为1％的2-乙酰基吡嗪、0.2～1.0重量份数的浓度为1％的大茴香油、0.5～1.0重量份数的浓度为1％的酱油酮、0.2～1.0重量份数的浓度为1％的双二硫醚、0.1～1.0重量份数的浓度为5％的反，反-2，4-壬二烯醛、0.2～1.0重量份数的浓度为10％的红葱油和75～85重量份数的浓度为100％溶剂丙二醇组成。