[发明专利]多层肉饼的制备方法

摘要

本发明提供多层肉饼的制备方法，是一种制作两层或两层以上千层肉饼的方法。方法是：面粉加水柔和制成湿面团；选择瘦肉与肥肉的比例为80∶20的肉，斩碎制成肉馅；调料：葱末、姜末、大茴末、花椒末、酱油、味素、盐，将香辛调料拌匀后，加入肉馅中，然后加植物油拌匀；将湿面团擀成一长方形面饼，然后在面饼饼长面积内留边的层面上均匀的铺上1层肉馅，然后折叠面饼覆盖1层面，捏紧饼边，同样在覆盖1层面饼上边的层面上均匀的铺上1层肉馅然后折叠面饼覆盖捏紧饼边，形成密封的一个独立整体，经擀平擀薄而制得肉饼；将肉饼放入烤炉中烘烤，熟化即得，它改变了传统的单层饼制作方法，制作多层肉饼的美厨技术。

主权项

1、多层肉饼的制备方法，其特征在于以面粉、肉类为原料按下述步骤制成：a、面粉加水柔和制成湿面团备用；b、制备肉馅：猪肉，选择瘦肉与肥肉的比例为80:20，斩碎制成肉馅备用；c、调料：香辛调料：猪肉重量配比是0.4:10，香辛调料包括：葱末22％、姜末16％、大茴末16％、花椒末16％、酱油20％、味素5％、盐5％，将香辛调料拌匀后，加入肉馅中拌匀，然后加植物油拌匀，备用；d、肉饼的制备：将柔和好的湿面团擀成一长12厘米，宽5厘米面饼，然后在面饼长4厘米面积内留1厘米边的层面上均匀的铺上1层肉馅，然后折叠面饼覆盖1层面，捏紧饼边以免漏肉馅，同样在覆盖1层面饼上留1厘米边的层面上均匀的铺上1层肉馅然后折叠面饼覆盖捏紧饼边，形成密封的、两层肉馅或两层以上肉馅的一个独立整体，在经擀平擀薄而制得肉饼备用；e、将上述肉饼放入温度为200℃的烤炉中烘烤10分钟，熟化，封闭包装好即得。