[发明专利]精制盐蛋黄的方法

摘要

本发明提供一种精制盐蛋黄的方法，涉及一种保鲜食品的制作技术，其特征在于：选好成熟的盐蛋经过冲洗、消毒、打蛋选珠，烘烤、消毒、包装而制成精制盐蛋黄。本发明精制盐蛋黄的方法的有益效果是一种保质保鲜时间长、营养丰富的精制盐蛋黄的方法，创造了一种新的具有独特风味的制盐蛋黄方法。本品在营养上全面均衡，制作时符合国家规定的卫生标准。长期使用本制作方法制作出来的产品可以有效地达到改善细胞组织成份，用本方法制作的鸡色泽鲜浓、香味浓郁、风味独特、并有补气益肾，强身健体的药用功效。

主权项

1、一种精制盐蛋黄的方法，其特征在于：选好成熟的盐蛋经过冲洗、消毒、打蛋选珠，烘烤、消毒、包装而制成精制盐蛋黄；具体包括如下步骤完成该产品的制作方法：A、冲洗：选用刚好成熟的盐蛋，用清水清洗干净；B、消毒滤干水后，置于消毒液中浸泡1～10分钟后取出，自然风干；C、打蛋选珠、打开盐蛋：将蛋黄取出，挤去粘在蛋黄上的浓蛋白，系带、放入山梨酸甲，氯化钠水溶液的洗珠防腐剂中洗净残留蛋白，粘上防腐剂；D、烘烤：捞出滤干后置于涂有精制植物油的烤盆中，再放入温度80℃～100℃，最佳温度为60℃～70℃的烤箱中烘烤3.5～4.5小时；E、消毒、包装，将烘烤好的蛋黄取出冷却至常温时，对蛋黄和包装食品袋进行紫外线杀菌消毒后再包装，并将袋内抽真空。