[发明专利]一种钙强化豆腐及其制备方法无效
| 申请号： | 200710066095.7 | 申请日： | 2007-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN101103742A | 公开（公告）日： | 2008-01-16 |
| 发明（设计）人： | 曹誉百 | 申请（专利权）人： | 曹誉百 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23L1/304;A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 541000广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种钙强化豆腐及其制备方法，其成分重量百分比为：菜籽油0.25～0.75％，胶原钙0.25～0.75％，碳酸钙0.4～0.5％，消泡剂0.1～0.2％，磨好的豆浆97.8～99％；其制备步骤包括：a.在菜籽油中添加胶原钙、碳酸钙，混合后加入磨好的豆浆中；b.充分搅拌后添加消泡剂，煮沸后过滤；c.再在豆乳添加由胶原钙和硫酸钙组成的凝固剂，搅拌后静置10～30分钟，使之凝固，便可制得。该豆腐具有弹性强、口感好，味纯正、滑而不腻且营养价值高的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 强化 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种钙强化豆腐，其特征在于：各成分重量百分比为：菜籽油0.25～0.75％，胶原钙0.25～0.75％，碳酸钙0.4～0.5％，消泡剂0.1～0.2％，磨好的豆浆97.8～99％。
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