[发明专利]一种海鲜风味的酵母自溶物制备方法无效
| 申请号： | 200710067486.0 | 申请日： | 2007-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN101050431A | 公开（公告）日： | 2007-10-10 |
| 发明（设计）人： | 丁玉庭;聂小华;刘书来 | 申请（专利权）人： | 浙江工业大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12N1/14;A23L1/23;C12R1/69;C12R1/72 |
| 代理公司： | 杭州天正专利事务所有限公司 | 代理人： | 黄美娟;袁木棋 |
| 地址： | 310014*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种海鲜风味的酵母自溶物制备方法，以利用内源酶系降解获得的产朊假丝酵母自溶物为基液，添加质量为酵母自溶物质量1～3％的D－(+)－木糖、0.5～2％的L－谷氨酸、0.5～2％的VB1、5～13％的虾粉、10％的鱼酱油，混匀，调pH值为4.0～6.0，于100～125℃下灭菌20～100min，得到所述的海鲜风味的酵母自溶物。本发明提供了一种具有海鲜风味的酵母自溶物，利于进一步开发利用，具有重大应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海鲜 风味 酵母 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种海鲜风味的酵母自溶物制备方法，其特征在于所述方法如下：以利用酵母和米曲霉共生培养产生的内源酶系降解获得的产朊假丝酵母自溶物为基液，添加质量为酵母自溶物质量1～3％的D-(+)-木糖、0.5～2％的L-谷氨酸、0.5～2％的硫胺素、5～13％的虾粉、10％的鱼酱油，混匀，调pH值为4.0～6.0，于100～125℃下灭菌20～100min，得到所述的海鲜风味的酵母自溶物。
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